Tomatsaus og Pitza

Tomatsaus.
1 boks hermitiserte hakkede tomater. (Natural eller smakstilsatt.)
1 liten hermetikk boks tomatpure.
1 Grønsaksbuljong terning.
1-2 ts sukker. (Sukker er et must sammen med tomatene, for å få fram smakene skikkelig!)
Krydder etter egen smak. (Oregano, basilikum, salt og peppermix.)
1 halv hakket løk
1 halv hakket rød paprika
1 fin hakkket liten gulerot.
God slump Olivenolje.
-
Surr løk, gulerot og parika blank.
Tilsett tomat, tomatpure, buljongterning og sukker.
La koke ca 5 min. under lokk.
Ta frem stavmikseren og kjør til en jevn masse uten klumper.
Ha i Olivenolje, smak til med kryder og la småputre under lokk i ca 10 min.
-
Brukes til pitza eller som pastasaus.
Jeg lukter meg alltid frem til hvilke urter og krydder jeg skal bruke fra gang til gang.



Den gang da min mor var ung, var hun utplasert på et hotellkjøkken hvor det jobbet en Italiensk Kokk. Denne delte villig ut oppskriften på sin pitzadeig.

Pitzabunn - Halvtykk bunn som dekker en bakeplate

• 2 1/2 dl lunkent vann (Ønskes en tynnere bunn, bruk 2 dl vann).
  
• 1/2 dl Olivenolje
• 1 egg
• 1 pose tørrgjær
• 1 ts salt
• Ca 6 dl. Hvetemel

• Vann, Olivenolje, egg og salt.
• Ha i Hvetemel til en smidig deig som slipper bakebollen.
• Hev på et lunt sted til dobbel størrelse.

• Tøm ut deigen og kna den sammen til en stor bolle.
• Legg den på en smurt bakeplate. La hvile i noen minutter, til den så vidt begynner å heve seg igjen.
  
• Klem ut med fingre eller kjevle, så den dekker hele bakeplaten.
• Klem opp en liten skorpe.
• Ha på saus og fyll etter egen smak.
• Istedenfor ost, kan man bruke knust potetchips/tortillachips.

• Stekes på midterste rille, 220 grader i ca 20-30 minutter.
• Avkjøl litt på rist, før du skjærer opp og serverer.